说到洞藏酒，很多人不是很了解，或者说似是而非。
传说洞藏酒：“汲奇洞古岩之精华，天然陈酿，造化莫测，静默老熟，堪称绝世佳酿！”
众所周知，想要喝到好酒，必有一处绝佳的泉水，配以优质的粮食和酒曲，以及传统的工艺和酒匠的技术。没错，具备这些条件，酿出的酒确实已经很不错了。但很多人不知道的是，这仅仅是把酒酿出来，这时的酒直接饮用口感爆辣、酒香冲鼻，长期饮用也会对胃肠刺激较大。其实，要想喝到好酒，或者说是真正的美酒，还得有一个环节——窖藏陈酿！
白酒的窖藏是白酒生产过程中必不可少的一道工序，白酒在酿造之后至少要窖藏一年以上才能饮用。当然，用所谓“三精一水”勾兑的白酒，是没有这个工序的。扯远了，回到正题。一般说来，决定窖藏酒品质的陈酿工艺有三大要点：窖藏时间、盛酒容器、窖藏环境。在后两者满足的条件下，窖藏时间越长越好。
窖藏时间不用说了，对所有人都一样，只要你肯慢慢等就行。窖藏容器也不用说，公认的以陶坛最好。这两个条件比较容易满足。但窖藏环境，却是没有最好，只有更好。在不具备更好的条件时，一般家里的地下室或阳光不能直晒的房间，农村用于存储红苕等食物的地窖，也可以作为简易的窖藏室。但也有其不足之处，据了解，这些窖藏环境或多或少要受到一年四季气温变化的影响，夏天很热，冬天很冷，酒的陈酿老熟过程会受到太多外界的影响，特别是温度和湿度的影响，使酒的变化是剧烈的，对白酒品质的影响不小。
就目前来说，相对更好的窖藏环境，还得用天然的山洞，在天然的山洞里储藏白酒，则更利于酒品质的成长。很多专家也指出，用山洞窖藏白酒，现下看来是最好的一种方法。
因为山洞是恒温恒湿，而且年代久远的天然山洞，有着不可多得的天然微生物群，在这个状态下，粮食原酒的陈酿老熟的过程是缓慢、均匀完成的。在白酒酿造过程中产生的杂质和有害物质，随着时间推移，慢慢地就被释放、挥发出去。原酒密封储存在山洞，时间一长，就形成一个自然封闭的微生物环境，这个微生物的环境又反作用给酒体，使酒在自然静态的环境中自然升华。
用天然山洞窖藏，由于特殊的环境，使得白酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟。不受温度、湿度、光照的影响，使白酒的老熟进程加快。经过长期、复杂、缓慢的物理及化学反应，白酒中以乙醛为代表的辛辣味物质及不良气味逐渐消失、减轻，使酒体变得柔顺、醇和，香味协调，出现陈酒的独特风味，起到除去新酒味的老熟作用。酒中醇、酸、酯、醛等微量成分之间的缔合，进行的各种物理化学反应能够自然平缓进行，经过长时间洞藏贮存后，酒体更加细腻、丰满、醇厚，愈久愈浓，愈久愈香，白酒价值也会越来越高。
我国很多著名调酒专家在对洞藏酒品尝分析后，对洞藏酒的品质表示了充分的肯定。同时指出，天然山洞窖藏，更有利于白酒品质的升华，使酒的杂质释放的更加完全，而口味却更加醇厚，香味更加浓郁，在洞里存放一年相当于洞外存放三年的效果。
但天然山洞大自然鬼斧神工的产物，可遇不可求，不是家家户户都有。德康烧坊酒厂也是多方探寻，终于得到一处各方条件都满足的天然山洞，洞内空间巨大，一年四季温度保持在16度左右，恒温恒湿，是窖藏白酒的绝佳之所。经过数月改造，现已形成长约500米，平均宽度8米左右的隧道式窖藏山洞，预计可藏酒300余斤。酒厂刚生产的原酒进入山洞窖藏，对外销售的是洞藏一定年份的窖藏酒。藏酒洞空间有余，酒友们如果要在山洞里窖藏白酒，我们可提供原酒、酒坛、封坛材料、运输、保管等一条龙服务，直至窖藏完成，也对外承接带酒进入山洞窖藏等服务，可在公司网站联系我们。